柠檬酸酯淀粉最佳制备条件的研究-食品与机械2011年04期-手机知网

柠檬酸酯淀粉最佳制备条件的研究

以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉,探讨反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度对淀粉酯化过程的影响。结果表明,高取代度柠檬酸酯淀粉的最佳制备条件为反应时间7h、反应温度130℃、pH为3.0、柠檬酸浓度为45%。

机　构:

黄河水利职业技术学院环境与化学工程系; 河南质量工程职业学院食品与化工系;

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

柠檬酸酯淀粉；酯化；取代度；

格　式:

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