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轻工业手工业
乳酸链球菌素在食品工业中的应用
介绍了乳酸链球菌素 (Nisin)的分子结构、稳定性、安全性和抗菌机理的研究进展 ;综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状 ,并对其应用前景进行展望。
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食品与机械
2004年04期
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