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轻工业手工业
无糖豆渣饼干的制作
在传统糕点中添加不同比例的豆渣进行探索性研究 ,通过正交实验和品评实验 ,确定了生产原味、无糖豆渣饼干的最佳豆渣添加量及最佳工艺条件。
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食品与机械
2004年04期
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