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轻工业手工业
以淀粉为原料利用微生物酶生成海藻糖的新方法
近年来 ,海藻糖 (Trehalose)由于其独特而令人感兴趣的生物学功能 ,而广泛受到各国家的密切关注 ,以致引发了世界性的对海藻糖生产技术及其应用的开发研究热潮。简单地说 ,海藻糖可以保护蛋白质 ,生物膜及敏感细胞的细胞壁免受干旱、冷冻、渗透压的变化等造成的伤害 ,
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食品与机械
2000年01期
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