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轻工业手工业
O_3处理对草莓果贮藏品质的影响
以草莓果 (丰香 )为试材 ,经O3 处理 3~ 6min后 ,在 (2 0± 1)℃下贮藏 4d ,探讨O3 处理对草莓果贮藏品质的影响。结果表明 ,O3 处理 3min有利于降低草莓果呼吸强度和腐烂率 ,减少可溶性固形物、有机酸和抗坏血酸含量损失 ;花青素含量随草莓的硬度降低而增加。
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食品与发酵工业
2003年11期
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