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轻工业手工业
液态白酒的调香技术
<正> 液态白酒是60年代前后出现的新工艺白酒,它是我国白酒生产发展的方向。目前液态白酒的产量约占白酒总产量的一半。因此,在白酒工业中占有较重要的地位。 液态白酒的生产方法大致有三种,调香法是常用的一种。所谓调香法,即在酒基内加入各种化学香料,配制成具有白酒风味的调香白酒。它无需什么特殊设备,方法简单,生产快速,特别适合一般酒厂的生产。 近年来,利用气相色谱,对名优白酒香味成份的剖析,使调香白酒的配方设计有了进
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食品与发酵工业
1987年02期

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