三株乳酸菌生理功能特性的分析-饲料广角2016年19期-手机知网

三株乳酸菌生理功能特性的分析

北京农业职业学院 | 杨新建于佳弘段素云

为了分析三株乳酸菌生理、功能特性,为其在食品或饲料中的应用提供基础,分别从产酸速率、耐酸性能、耐胆盐性能、消化酶耐受性和抑菌性能等5个方面对3株目标菌进行了研究分析,结果发现,植物乳杆菌和干酪乳杆菌在上述各方面均表现出较好的生理和功能特性,可以作为实际应用的备选菌株。

机　构:

北京农业职业学院;

领　域:

畜牧与动物医学；

关键词:

乳酸菌；耐胆盐；干酪乳杆菌；植物乳杆菌；生理功能；乳酸片球菌；消化酶；耐酸性能；活菌数；

格　式:

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