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预防医学与卫生学
上海市卢湾区老年公寓营养宣教与配膳管理的干预研究
[目的 ] 探讨老年公寓营养宣教与配膳管理干预效果和干预的可行性。  [方法 ] 在上海市卢湾区的老年公寓中选取公办和民办各 1所 ,并各配 1所作对照。定性调查采用定性研究中的个人访谈方式进行资料收集 ;定量调查采用询问法、问卷法、查账法及血清生化指标检测。干预措施 :互动式访谈管理、编制营养宣教手册、集中健康教育、专题辅导、食谱分析与矫正、个别指导等。  [结果 ] 干预组在营养管理方面的认识和态度上较对照组均有提高 ;干预组的营养知识显著提高 ;干预组营养素摄入量及膳食结构合理性提高 ;老年人贫血情况得到改善。  [结论 ] 该综合性干预方案是有效的 ,对改善社区老年公寓居住老人的营养健康状况有促进作用 ,可用于指导社区老年公寓的营养宣教与配膳管理
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上海预防医学杂志
2005年02期

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