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一般化学工业
pH控制对热凝胶发酵的影响
热凝胶 (Curdlan)是一种直链结构的 β 1,3 葡聚糖 ,由Alcaligenesfaecalisvar.myxogenes发酵生产而来 ,是一种新型的微生物胞外多糖[1 ] ,其分子量在 5 0万左右。热凝胶在中性条件下不溶于水 ,但能溶于碱溶液中。加热含有热凝胶的水浊?
生物工程学报
2002年05期

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