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轻工业手工业
多维(麦胚)食品的开发利用
<正> 小麦胚芽是小麦籽粒的一部分,是小麦粒籽的生命源泉,含有极其丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质,以及微量生理活性成分,被营养学家誉为“人类天然的营养宝库”人类的生命之源”。目前,在美国、加拿大、日本、法国、瑞士、英国、德国、意大利、波兰、西班牙等国家,许多小麦胚芽的研究已获得专利,并开发出各种不同的食品,走俏国际市场。但小麦胚芽的综合开发利用水平还不高,主要以营养添加剂和功能替代剂为主,仍处于初
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山东食品科技
2000年06期
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