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轻工业手工业
黑色食品开发前景广阔
<正> 世纪之交,生物工程的应用,促进了国内外的生态农业、生态食品特别是功能食品的诞生。近年研究发现,作物的营养品质与其皮的颜色密切相关。深红色、深紫色、深绿色、深黄色的深色食物较其同类的浅色食物营养价值高,而黑色食品则是深色食品的典型代表,如“黑五谷”,即黑大豆、黑米、黑小麦、黑芝麻、黑玉米,除产量较高外,蛋白质、脂肪,特别是
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山东食品科技
2000年06期
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