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轻工业手工业
挤压加工对膳食纤维功能与结构的影响
膳食纤维具有多种重要的生理功能,被认为是第七类营养素。本文综述了膳食纤维的生理功能、加工方法以及挤压加工对膳食纤维的物化特性和晶体结构的影响。
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山东食品科技
2000年01期

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