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N—3和N—6系列脂肪酸
<正> 直到1920年,人们还认为只要提供蔬菜、水果就足够了,而膳食脂肪并不重要。Evans与Burr证明无脂肪膳食饲养动物导致生长不良和生殖障碍,提出了必需脂肪酸的概念,特别是亚油酸。 70年代早期发现动物饲料缺乏N—3脂肪酸与视网膜电图异常有关,与中枢神经中生化作用有关。 1 脂肪酸的命名 ●根据双键多少,脂肪酸分为饱和和非饱和、单不饱和及多不饱和脂肪酸,可根据酰基链中从甲基端数起
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山东食品科技
2000年01期

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