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水产和渔业
罗非鱼肉块保鲜技术
影响罗非鱼肉块保鲜效果的因素有温度、pH值、保鲜剂、保鲜时间。用6种不同配方的保鲜剂处理罗非鱼肉块后放在4℃~7℃、13℃~16℃二个温度段下,进行保鲜对比,温度低,保鲜时间长。在同一个温度段下,不同配方的保鲜效果不同,在4℃~7℃温度下,经保鲜剂处理过的都可保鲜4d,1号、2号和5号配方的可保鲜8d,效果较好。
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水产养殖
2004年06期

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