中华倒刺鲃鱼巴营养成份的初步分析-水利渔业2004年01期-手机知网

中华倒刺鲃鱼巴营养成份的初步分析

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中华倒刺鱼巴蛋白含量15 41%,高于鲫鱼与黄颡鱼,与草鱼和鳙鱼基本相近;脂肪2 12%,高于鲫鱼、草鱼、鳙鱼和黄颡鱼,低于斑点叉尾鱼回;肌肉含水量是79 93%,EPA与DHA含量较高。16种氨基酸总量为15 35%,4种鲜味氨基酸为6 07%,优于鲤鱼与草鱼,低于鲫鱼。中华倒刺鱼巴营养价值适中,具有一定的开发研究价值。

机　构:

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领　域:

轻工业手工业；

关键词:

中华倒刺鲃；营养成份； EPA； DHA；

格　式:

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