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轻工业手工业
运动对淘汰蛋鸡肉用性能和肉品质的影响
为探讨运动对淘汰蛋鸡屠宰性能和肉品质的影响,选用360只80周龄海兰褐蛋鸡为实验材料,按体质量相近随机分为对照组和实验组,实验组从第82周开始训练到第85周后结束,为期4周。在83、85周分别测定实验鸡的屠宰性能和肉品质。结果表明:85周龄时,运动训练能显著降低淘汰蛋鸡的腹脂质量和腹脂率(P<0.05),肉色、滴水损失率和肌内脂肪含量显著优于对照组;尽管各处理组胸肌水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量差异不显著,但运动训练组显著提高了肌内脂肪含量(P<0.05)。因此,强制运动可增加淘汰蛋鸡白天活动量,在持续4周后显著改善淘汰蛋鸡的肉品质和部分屠宰性能指标。
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肉类研究
2021年10期
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