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高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用
西南大学食品科学学院 重庆400716
|
杜庆
食品杀菌是食品处理过程中的一个重要环节。高压脉冲电场杀菌因其杀菌时间短、效率高、能耗少等特点在食品灭菌中发挥着越来越重要的作用,综述了高压脉冲电场杀菌机理、特点、杀菌效果和在食品工业中不同方面的应用。并对此技术的发展前景提出了展望。
机 构:
西南大学食品科学学院 重庆400716;
领 域:
轻工业手工业
；
关键词:
高压脉冲电场
；
杀菌
；
食品
；
格 式:
PDF原版；EPUB自适应版
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2007年12期
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