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轻工业手工业
发酵香肠乳酸菌发酵剂筛选标准
乳酸菌是发酵香肠最重要的发酵剂菌种。本文介绍了发酵香中乳酸菌的作用,乳酸菌发酵剂的发展历史,着重探讨了发酵香肠乳酸菌发酵剂筛选标准。
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肉类研究
2007年12期
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