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传统牛肉制品的加工现状与发展趋势
西南大学食品学院,西南大学食品学院 重庆400716,重庆400716 ;
|
赵健
王二霞
在查阅相关文献的基础上,本文对我国传统牛肉制品的特点、传统牛肉制品目前加工的现状及其发展趋势进行了综述,并提出了解决这些问题的对策,从而使中国传统的牛肉制品能够进入现代化的市场。
机 构:
西南大学食品学院,西南大学食品学院 重庆400716,重庆400716;
领 域:
轻工业手工业
；
关键词:
传统牛肉制品
；
现状
；
发展趋势
；
格 式:
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23
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肉类研究
2007年12期
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