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轻工业手工业
屠宰过程中改良畜禽肉品质的研究进展
肉品质是人们对肉类多种质量特性的综合评价,要改良畜禽肉品质必须从多方面考虑。在屠宰过程中,作好临宰前的准备工作,改善畜禽的击晕方法,改进放血技术和烫毛方式,采用多种方法降低胴体污染,这些措施都能有效地改良畜禽肉的品质。
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肉类研究
2006年02期

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