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了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化
13普米族的肉食习俗普米族人主要分布在云南省的兰坪、丽江、维西、永胜和宁蒗等地,也有少数散居在四川省境内。普米族人普遍以饲养畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉。肉类多煮食和烤食,不习惯炒食。杀年猪时除鲜食外,一般都做猪膘肉,即将猪宰杀后,去头蹄及内脏,用盐和?
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肉类研究
2006年02期

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