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轻工业手工业
卤牛肉方腿的研制
以牛肉为主要原料加工卤牛肉方腿。通过试验选择复配胶(魔芋胶和卡拉胶)作为本产品的粘合剂,研制出口感颇佳、脂肪含量很低且具有卤牛肉风味的方腿。
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肉类工业
2004年05期

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