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轻工业手工业
兔肉系列食品的加工
<正> 1 缠丝兔 1.1 腌制 选用3~4月龄的健康肥兔,屠宰剥皮后去除内脏,洗净瘀血,沥干;加入干燥的精盐和相应质量分数为0.025%的硝粉和1%的五香粉,混匀后按每只兔体用95g作料的比例,均匀撒在兔肉表面,然后叠放入缸内,腌制4~5d,第3d时要翻
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肉类工业
2004年05期

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