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园艺
果实生长发育后期喷施蔗糖溶液对“井岗红糯”荔枝采后品质的影响
对采后果实用化学药剂实施浸泡处理是水果保鲜的通用方法。但由于消费者对农残的担忧、荔枝产区采后处理条件缺乏等原因,亟需研发绿色环保且简便易行的荔枝保鲜新技术。本研究在果实生长发育后期(采前10 d)用5 mmol/L 蔗糖溶液喷施‘井岗红糯’荔枝,采收后置于常温(20℃)贮藏。结果表明,与对照相比,采前蔗糖处理降低了采后荔枝的褐变指数、病情指数和腐烂率,降低了色度值a*值,提高了L*和b*值,表明蔗糖处理改善了荔枝的外观品质。蔗糖处理的荔枝可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量与对照无明显差异,但Vc含量略低于对照,表明其对营养品质无明显不利影响。采前蔗糖处理抑制荔枝果皮多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性,降低果皮相对电导率(REC)、丙二醛(MDA)、过氧化氢(H_(2)O_(2))和超氧阴离子(O_(2)~(·-))含量,以及提高荔枝果皮苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性和总酚含量,从而延缓荔枝的褐变和腐烂。本研究表明,采前蔗糖处理作为一项新型荔枝保鲜技术在我国荔枝产区具有一定的应用前景。
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