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轻工业手工业
牦牛干酪中矿物质和蛋白质含量分析
用原子吸收法测定了牦牛干酪中几种矿物质元素的含量。结果表明,干酪中含有丰富的Ca、P、Fe、Zn等元素。另外,测得干酪中粗蛋白含量约为740g/kg,在PAGE上主要显示αs1-酪蛋白和β-酪蛋白区带。
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青海畜牧兽医杂志
1998年01期

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