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生物学
高糖化力根霉的分离及其制作“全曲清酒”的研究
采用直接分离法、稀释法和毛细管分离法等方法,从酒药和大曲中分离得到了几株高糖化力的根霉纯培养,并应用于“全曲清酒”的制作;用富含淀粉的甘薯为原料,可省略通常采用的复杂的“发酵”工艺过程,从而降低了成本,可在乡镇企业推广生产
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青岛海洋大学学报
1990年03期

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