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轻工业手工业
膨化技术用于黄酒酿造
<正> 在省科委主持下,9月7日对黑龙江商学院承担、宾县啤酒厂参加的膨化技术用于酿造黄酒课题进行了技术鉴定。会议认为:本课题首次应用膨化技术于黄酒酿造中是成功的。在理论上,黍米和玉米经膨化处理改变了淀粉微观结构,提高了α化的程度。在大生产实践中,于保证质量的前提下,提高了出酒率27.5%;省去了传统的炒米工序;
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酿酒
1984年04期
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