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轻工业手工业
液体窖泥制备方法探讨
<正> 己酸菌在浓香型(泸型)酒生产中已被广泛应用,其效果之显著也被人们公认。综观手头仅有的关于己酸菌培养的资料,其制备方法大致为:(1)菌种的选择多数采用来自老窖泥(或污泥)的经人工分离纯化的菌种,如内蒙30号、广西1号、辽大L—Ⅱ号等;(2)培养基的组成:筛选分离菌种及种子培养时,采用人工合成培养基。pH 值为6.5~7.0。现就这两个方面,提出几个问题与同行商榷。
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酿酒
1984年04期
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