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轻工业手工业
果酒分析法(一)
<正> 一物理检验观察并记录如下项目:1.容器是否“满瓶”;2.外观是否透明,或有否混浊和沉积物存在;3.开放后是否保持原状不变,或有气体产生,或充有碳酸气;4.色泽及其深浅程度;5.气味:是否有葡萄酒味(果酒味)、异味或醋味;6.滋味:是否有干酒味、甜酒味、葡萄酒味(果酒味)、异味或醋味。按着测定比重和酒精、糖和酸等易变化的项目。二比重用比重瓶或用有准确小刻度的比重计测定20°/20℃比重。比重瓶法如下:
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黑龙江发酵
1980年02期
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