手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
轻工业手工业
酿造微生物基础知识讲座(一)
<正> 写在前面我国的传统发酵食品起源之早,种类之多,在世界上是独一无二的。所谓传统发酵食品主要是指通过有关微生物参与发酵而制成并具有一定地方色彩的食品。我们日常生活中经常遇到的各种酒类、酱油、醋等都属这个范畴。由于微生物与发酵的关系是如此地紧密,因此只要一提某某发酵,脱口而出的话题就是采用的什么菌种,可见微生物是发酵的基础并不言过其实。鉴于微生物学大多数材料都是以普通微生物学的典型材料为基础的,而作为基础知
0 61
开通会员更优惠,尊享更多权益
手机阅读本文
下载APP 手机查看本文
黑龙江发酵
1980年02期
论文一键智能排版
排版交给我们,时间留给研究
立即查看 >
相似文献
图书推荐
相关工具书

搜 索