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轻工业手工业
九次糖化工艺技术总结
<正> 糖化是啤酒酿造的主要工序之一,一个啤酒厂想要扩大生产能力主要依赖于糖化能力的提高。提高糖化能力有两种途径。一是扩大或新增糖化设备;二是提高设备利用率,增加糖化次数。增加糖化设备需要投资,一时又解决不了问题;而提高糖化次数,在一定条件下,只需在工艺上进行改革就有可能实现,所以我们选择了第二种途径。为了满足不断增长的市场的需要。我厂在酶法糖化试验的基础上,进一步探讨糖化工艺,设法以增加糖化次数的方法来达到增加产量的目的。
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黑龙江发酵
1980年02期
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