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轻工业手工业
酶法生产酒精、白酒试验报告——糖化酶在发酵工业上的应用(第二报)
<正> 酶法糖化生产白酒和酒精,是酿酒行业的一项重要新工艺。据报导,日本的酒精生产已全部使用酶法糖化。苏联用马铃薯生产的伏特加酒也广泛使用酶制剂。无锡酶制剂厂从1978年10月起,砍掉制曲工序,在国内首创酶法生产酒精和白酒新工艺。在此基础上,又在盐城县酒厂进行了 UV—11糖化酶生产酒精和白酒的大生产试验,并与夫曲法生产对比。经过1979年5月30日至6月26日的生产实践证明,UV—11糖化酶完全适用于酒精工业化生产,较之目前的夫曲法生产具有成本低、工艺简单和节约粮食等优点。目前盐城县酒厂已砍掉制曲车间,在大生产中推广应用。
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黑龙江发酵
1980年02期
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