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轻工业手工业
白酒中的高沸点香气成分β-苯乙醇
<正> 一高级醇及其酯类是酒类微量香气成分中的重要组成部分;通常所知道的正丙醇、异丁醇、异戊醇等饱和一价醇及其酯类是低沸点脂肪族醇类的香气成分。近年来分析得到的某些芳香族系化合物对于酒类的香味也具重要的作用,其中含量较多的β—苯乙醇是值得注意的成分之一。β—苯乙醇纯品为无色液体,沸点219~221℃,溶于醇、水,并具有蜜香玫瑰香
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黑龙江发酵
1980年02期
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