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轻工业手工业
固态法生产白酒应用 UV—11菌种中的几个问题
<正> 我们参加了去年省轻工业局组织的总结鹤岗市白酒厂固态法发酵生产白酒应用 UV—11新菌种经验的试点工作。根据各地的经验教训和我们的实践,大家认为应用好 UV—11新菌种必须突破“菌种退化和种曲感染”两个难关,才能够达到用曲率低、出酒率高、节约粮食和降低煤耗及成本的目的。目前鹤岗白酒厂的 UV—11菌管可以连续传四代不退化;种曲基本上控制了感染杂菌;曲子糖化力稳定在5,000单位左右;用曲率占主原料的10%(扣除酒糟为8.5%);
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黑龙江发酵
1980年02期
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