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轻工业手工业
回收酒尾的一种方法
<正> 固体发酵生产工艺及蒸酒设备是我国固体白酒生产的独特标志,这一生产工艺过程也决定了这种酒的固有风味。就固体发酵白酒蒸馏一甑桶蒸酒而言,在蒸馏过程中馏出液酒精浓度逐渐下降,当达到要求浓度后,不符合要求浓度的就被掐掉了,损失酒精分很多,被掐掉部分称为酒尾(酒稍子)。如平均接酒60度时,被掐掉酒尾的酒精分(特别是掉排时)含量一般占
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黑龙江发酵
1980年01期
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