手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
轻工业手工业
青梅米曲黄酒工艺的优化研究
以大米和水为主要原料,青梅为辅料,经特殊工艺酿造得到特性风味米曲黄酒。通过单因素试验和正交试验确定最优工艺条件:青梅量15%,青梅果实完整程度为0.5,发酵时间10 d,所得的青梅风味的米曲黄酒口味细腻,果香酒香适宜,风味独特。
领 域:
关键词:
黄酒青梅发酵
格 式:
PDF原版;EPUB自适应版(需下载客户端)
0 110
手机阅读本文
下载APP 手机查看本文
酿酒科技
2021年08期
相似文献
图书推荐
相关工具书

搜 索