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轻工业手工业
枸杞乳酸发酵和酒精发酵前后各种成分的变化
湖业农业科学,1999(4):54~561992年华中农业大学发酵工程室完成“枸杞酿造的研究”,本研究在此基础上进行枸杞乳酸发酵和酒精发酵比较试验,成分测定结果表明,乳酸发酵后甜菜碱、胡萝卜素和枸杞多糖的保存率分别为67.7%、32.3%和88.4%,明?
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酿酒科技
2000年01期
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