<正> 近年来,随着人们生活节奏的不断加快,沸水冲泡,慢饮细啜的传统饮茶方式已不能满足人们的生活要求,茶叶液态化、即饮化已成为当今茶饮料的主导发展方向。本文着重介绍利用毛尖茶叶为原料开发研制的绿茶饮料生产工艺,该工艺选择粗滤与精滤相结合,灭酶软处理和终端灭菌相结合等手段,有效地解决了该饮料的色泽、透明度及产品在保质期内的稳定性等方面的问题。