驴乳的氨基酸组成与人乳及牛乳的分析比较-农产品加工2008年08期-手机知网

驴乳的氨基酸组成与人乳及牛乳的分析比较

采用氨基酸自动分析仪测定了驴乳的氨基酸组成,并与人乳及牛乳的氨基酸组成进行了对比分析。结果表明,驴乳总蛋白质含量为1.68%、总氨基酸(TAA)1.627%、EAA(必需氨基酸)/TAA含量为40.8%,驴乳的氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种优质的乳蛋白资源。