如何烘烤面包-农产品加工2008年08期-手机知网

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轻工业手工业

如何烘烤面包

张习平

<正>烘烤与最后醒发一样,都是面包制作过程中较为关键的一个阶段,在烘炉内热的作用下,面包本身发生了许多物理、化学方面的变化,同时也是体积变化最为明显的一个阶段,只要正确使用酵母,可使入炉后的面包出现良好的入炉"弹起"即

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

烘烤时间；面包体积；

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