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轻工业手工业
面包的冷却方法
<正>刚出炉的面包温度很高,皮脆瓤软,没有弹性,经不起挤压,如果立即包装或切片,容易产生次品。另外,由于温度高,易在包装内结成水滴,使皮和瓤吸水变软,同时给霉菌创造条件。因此必须将其中心冷却至接近室温时才可包装。面包经包
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农产品加工
2008年08期

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