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轻工业手工业
面包改良剂的种类及其用途
<正>面包改良剂是指能够改善面包面团加工性能的改良剂的统称,主要包括氧化剂、还原剂和小麦活性面筋等等。1.氧化剂氧化剂是指能够增强面团筋力,提高面团弹性、韧性和持气性,增大产品
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农产品加工
2008年08期

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