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轻工业手工业
糖在焙烤制品中的作用
义峰 
<正>糖是焙烤食品生产的主要原料之一,它对产品的色、香、味、形均有重要影响。在焙烤食品生产中常用的糖,有蔗糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡萄糖浆、蜂蜜等。1.增加制品甜度糖具有一定的甜度,所以在焙烤食品中添加适量糖,可增加制品的甜度。不同种类糖的相对
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农产品加工
2008年08期

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