山西老陈醋功效成分的研究进展-农产品加工(创新版)2009年12期-手机知网

山西老陈醋功效成分的研究进展

山西大学生命科学学院 ; 山西省食品工业研究所 | 陈树俊苏静张海英

山西老陈醋是中国四大名醋之首,山西老陈醋中含有多种功效成分,具有缓解疲劳、降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、抗菌、抗癌和预防骨质疏松症等生理功能,作为保健食品和药品,具有广阔的开发前景。综述了近年来山西老陈醋中功效成分的研究进展。

机　构:

山西大学生命科学学院; 山西省食品工业研究所;

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

山西老陈醋；功效成分；研究进展；综述；

格　式:

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