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轻工业手工业
面粉改良中用到的添加剂——酶制剂
<正>在生物系统中,所有的转变过程可以在相对低的温度以及温和的化学环境下快速完成,这是因为酶制剂可以在低能量投入下发生反应,由于其卓越的能力能让复杂的反应在温和的条件下进行,参见图1。酶制剂需要满足规模化生产,它大部分来自于微生物发酵。新的酶制剂在全世界范围内能够短时间内取得成功归功于它持续增长的竞争力,得益于酶制剂使我们可以生产出品质高并且成本低的产品,使得在市场上能更好的表现。
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现代面粉工业
2015年06期

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