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魔芋精粉的应用及研究进展
漳州职业技术学院食品与生物工程系,漳州职业技术学院食品与生物工程系,福建农林大学食品科技学院 福建漳州363000 ,福建漳州363000 ,福建福州350002 ;
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谢建华
林常青
庞杰
魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种高分子量的水溶性膳食纤维,具有多种良好的食品学特性,其保健功能也越来越受到医学界和食品界的重视。对魔芋精粉的化学成分及用途进行了介绍,并对其在食品工业、医药、农业、环保工业及其他领域的应用进行了综述,对其发展前景进行了展望。
机 构:
漳州职业技术学院食品与生物工程系,漳州职业技术学院食品与生物工程系,福建农林大学食品科技学院 福建漳州363000 ,福建漳州363000 ,福建福州350002;
领 域:
预防医学与卫生学
；
关键词:
魔芋精粉
；
魔芋葡甘聚糖
；
应用
；
格 式:
PDF原版；EPUB自适应版
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河南科技大学学报(农学版)
2004年03期
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