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化学
光散射及其在大豆蛋白粒度分析中应用
该文简要介绍光散射技术及其在粒度测试中应用,并就大豆分离蛋白样品加热前后粒度变化,应用激光光散射仪,分析大豆分离蛋白加工和热处理过程中聚集体的形成和变化。
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粮食与油脂
2003年12期
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