手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
轻工业手工业
大豆肽特性及其在食品工业中应用
大豆肽是大豆蛋白经水解而制成的低分子肽混合物,较之其它原料蛋白,肽具有许多独特的理化性能与生物活性。该文对大豆肽的生产、理化特性及其在食品工业中应用进行概述,并对其前景进行展望。
手机阅读本文
下载APP 手机查看本文
粮食与油脂
2003年12期
相似文献
相关工具书
图书推荐

搜 索