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轻工业手工业
可供开发食品添加剂(Ⅷ):L-茶氨酸及其生理功能
L-茶氨酸是几仅见于绿茶中一种特殊氨基酸,对茶叶的质量至关重要。日本自1964年起批准作为食品添加剂——风味增强剂,我国尚未列入GB2760准用名单。其可作为茶饮料等食品的增味剂;此外尚有松弛神经紧张、保护大脑神经、降血压、抗疲劳等生理作用。
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粮食与油脂
2003年05期

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