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<正> 食用油膜脱胶法对于一些风味油而言,采用该膜脱胶法可保持油之原有风味。这种在搅拌工序中采用膜过滤脱胶方法,其使用膜之孔径为0.01μm~100μm,厚度为1mm~30 mm,膜材质宜用陶瓷材料,食用油含水量为0.05%~1%,经搅拌工序后食用油含水量为0.1%以下(重量);这种脱胶法无须经过真空干燥等干燥工序,宜适用于麻油、橄榄油等风味油。
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粮食与油脂
2003年03期
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